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开店选址独树一帜,俏江南登高望远的选址策略

2013-08-02 10:30 来源: 一路商机网 阅读:1324次 字号:

很多投资餐饮的朋友们都知道开店选址最忌讳登高,也就是说不适合把餐厅开在楼层比较高的地方。但是俏江南靠的就是登高望远的选址策略取胜。俏江南消费定位主要是高档写字楼里的商务人士提供餐饮服务,与传统餐馆在风格上有很大差异。所以把店址确定在高档写字楼是俏江南取胜的重要因素。  俏江南第一家直营店开店选址就定在高档写字楼中国国际贸易中心,后面直营店的开店选址也是定位在高档写字楼里,与一般酒楼在街头开店选址的做法有很大区别。

开店选址

俏江南定位于高档商务用餐,理所当然是要选择在高档写字楼开店选址。高档写字楼一般都有地标式建筑,都有气势宏伟的外观、华丽的大堂、豪华的电梯。顾客在听到诸如某商贸大厦这样知名的大厦名称,看到其气势宏伟的外观,步入华丽的大堂,乘坐豪华的电梯,还没有踏入俏江南的大门,很顺其自然感觉到餐厅带来的尊荣。这种开店选址的策略对提升俏江南的品牌形象起到了很有力度的效果。

现在俏江南有60多家门店,但是主要以直营店为主,加盟店只有8家。在很多餐饮品牌都是依靠连锁加盟扩张,但是俏江南却反其道而行之。并不是说连锁加盟是错误的选择,而是俏江南认为:正餐较之快餐的管理显得非常重要,正餐主要靠管理团队和厨师长,人的因素非常重要。如果加盟商的素质出现问题,对俏江南的品牌形象会造成恶劣的影响。  俏江南为了保护自身的品牌,不惜一切代价,就算了发展加盟,对于加盟商的管理也是非常严格。虽然采取加盟方式公司看似发展会更快些,其实也不见的是捷径之道是,增长一定要靠自己才能走的更稳。  开店选址不仅决定了餐厅的成败,也决定了餐厅未来的发展规模。北京、上海有很多高档写字楼,不仅能为俏江南提供大量的顾客,保证餐厅经营成功,也给餐厅发展提供了更广阔空间,使悄江南能在一线城市开出近30家店。所以俏江南开店选址的定位在一线城市的高档写字楼,能垄断这个市场,也能取得辉煌的成就。

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